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  • 네니아 유기농 아이스크림

    유기농 원유에 첨가물 없이 천연재료만으로 만들어 진한 아이스크림(딸기,바닐라, 초코)
  • 판매가 : 60,000원  

    • 판매자 :
      네니아
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      070-8886-2828
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둘러앉은밥상




아이스크림은 원유(우유)+당분+공기 이 세 가지로 만들어진다.


여기에 우유가 얼마가 들어가느냐? 저지방 우유냐? 일반 우유냐? 유지방 함량이 어떻게 되는가? 단맛을 위해서 설탕을 쓰느냐? 유기농 설탕을 쓰느냐? 다른 것을 쓰느냐? 색소를 넣어 더 빛깔 나게 하느냐? 아니냐? 공기를 얼마나 넣어 부드럽게 만들 것이냐? 쫀듯하게 만들 것이냐?에 따라 뭘 더 넣기도 하고 줄이기도 하고 첨가하기도 하여 제품의 맛을 결정한다.


네니아 유기농 아이스크림은 유기 인증 우유와 유기농 설탕, 유기농 딸기잼, 천연 바닐라 농축액, 유기농 코코아 등 인증받은 유기농 원료 95%에 무항생제 계란 노른자 그리고 오버런 약 40% 비율로 만든다. 



네니아 3가지 맛(딸기, 초코, 바닐라) 아이스크림.


그럼 하나씩 살펴보자. 



오버런(over-run)-공기 함량(약 40%)과 무항생제 계란 노른자


오버런(over-run)은 아이스크림의 공기 함량을 의미하고 오버런이 클수록 아이스크림은 부드럽고 양은 많아진다. 

소프트 아이스크림(오버런이 높은 대표적 아이스크림)



아이스크림 원료 1L로 오버런이 100% 이면 2L의 아이스크림이 만들어지고, 아이스크림 원료 1L로 오버런이 40% 이면 1.4L의 아이스크림이 만들어진다. 


예를 들어 젤라또의 오버런은 20~30% 정도로 부드러움보다는 쫀득하고 밀도가 높아 내용이 알차단 느낌이 들고, 시중에서 쉽게 접하는 아이스크림은 오버런이 80~100% 정도로 공기층 때문에 식감이 부드럽고 살살 녹는 느낌이 든다.



 쫀득한 식감의 젤라또(낮은 오버런의 대표 아이스크림)



오버런을 일정 수치 이상 높이는 방법은 안정제(물과 기름이 잘 섞이도록 보조하며, 식품에서 침전되거나하지 않고 잘 섞여 균질하게 만드는데 도움)와 증점제(원료의 점도를 높이기 위해 첨가하는 물질) 역할을 하는 구아검 등의 첨가물을 넣어주면 된다. 


점도가 높아지면, 아이스크림이 쉽게 녹지 않으며 공기층을 만들어 넣기가 쉽다. 쉽게 녹는 걸 방지하면, 아이스크림 유통을 보다 원활히 할 수 있어서, 다양한 판로를 구축할 수 있다는 장점이 있다.


반대로 증점제를 쓰지 않으면, 오버런(공기 함량)을 높일 수가 없고 쉽게 녹는다. 해서 시판되는 아이스크림의 대다수가 증점제 또는 안정제를 사용한다.


각자의 역할이 있기 때문에 첨가물이 무조건 나쁘고, 안 넣은 제품이 무조건 좋은 건 아니다. 선택일 뿐.



네니아 아이스크림은 천연재료만으로 아이스크림을 만들기 위해 첨가물(젤라틴, 구아검, 로커스트콩검, 펙틴, 카라기난, 잔탄, CMC) 대신에 무항생제 액상 난황(계란 노른자)을 사용했다. 그리고 여러 시간 동안 고민과 개발 끝에 약 40% 정도의 오버런을 유지하는 것이 좋겠다고 판단되어 이렇게 아이스크림을 만들고 있는 것이다.


그렇기 때문에 네니아 유기농 아이스크림이 시중의 아이스크림보다 빨리 녹아 먹을 때 조금 불편하다고 느끼실 수 있지만, 자연스러운 현상으로 아이스크림이 원래 이렇게 녹는 거구나 하고 입안에서 천천히 음미하면 좋을듯싶다.





원유(우유)-유지방 8%의 아이스크림


시중에 나와 있는 아이스크림이라 불리는 제품들은 크게 아이스크림/ 아이스 밀크/ 샤베트 / 저지방 아이스크림/ 비유지방 아이스크림으로 구분한다. 유지방(우유로부터 얻은 지방)이 높을수록 원유를 많이 사용했다고 봐도 무방하며 유지방이 높을수록 부드러운 식감이 만들어진다.





유지방의 함량률 역시 유지방이 많은것이 무조건 옳고, 아닌 것은 나쁜 것이라고 말하는 것이 아니다.


각기 목적에 따라 상품은 나눠질 텐데, 나뉘는 이유와 구분을 아시면 좋을 거 같아 설명드리는 것이다. 네니아는 최대한 첨가물이나 인위적인 것들보다는 본래의 것으로 자연스럽게 만들기 위해 원유의 함량을 높였고 이왕이면 일반 우유보다 유기농 우유를 사용하여 좀 더 건강한 아이스크림을 만들고자 한 것이다.


헌데 유기농 우유는 일반 우유보다 지방함량이 낮아 이를 상쇄하기 위해 네니아는 유기농 유크림을 사용한다.






당분-증받은 유기농 원료 95%


반복해서 얘기하지만 네니아는 인위적인 첨가물을 넣기 보다 자연 그대로 방식으로 키운 재료들로 아이스크림을 만들고자 했다. 그래서 딸기, 바닐라, 초코맛과 색을 내는 화학적 첨가물이 아닌 딸기맛은 유기농 딸기잼으로, 바닐라 맛은 천연 바닐라 농축액으로, 초코맛은  유기농 코코아 등 인증받은 유기농 원료 95%를 넣어 맛을 냈고 부족한 당분은 유기농 설탕으로 대신했다.







깔끔한 맛의 네니아 유기농 아이스크림


시중의 아이스크림엔 정말 많은 재료가 들어가고 그 성분 함량을 보자면 이름 어려운 단어들이 많다. 반면에 네니아 아이스크림은 알지 못하는 재료는 사용하지 않고 천연의 원료들로 만들어 뒷맛이 깔끔하고 배부른 뒤에 먹어도 속이 더부룩 하지 않다. 식후 깔끔하게 마무리할 수 있는 시원한 디저트를 원하신다면 네니아 아이스크림 추천한다.





검증필증
검증완료
딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명 네니아 유기농 아이스크림
제품설명 유기농 원유에 첨가물 없이 천연재료만으로 만들어 진한 아이스크림(딸기,바닐라, 초코)
검증단평 나이나이 식후 디저트로 먹어도 속이 더부룩 하지 않고 부드럽게 넘어가는 깔끔한 아이스크림.
락기 부드럽고 맛있다. 잘 녹는 것이 취향 탈 순 있지만, 성격 급한 나에겐 매우 잘 맞는다.
잘은모름 뒷맛이 무겁거나 느끼하지 않고 깔끔한 아이스크림이라 좋았다.
추천대상 부드럽고 깔끔한 맛의 아이스크림을 찾으시는 분
비추대상 시원한 샤베트 질감의 아이스크림을 찾으시는 분
제품상세정보


■ 원재료와 함량






■ 바닐라아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산/유기인증)54.35%,

유기농유크림 (우유/국산/유기인증) 24%,

유기농설탕 (유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증)5%,

유기농아가베시럽 (유기인증)1.5%,

액상난황 (국산/무항생제),

유청 (우유/국산),

프락토올리고당 (원당100%),

천연바닐라 농축향






■ 딸기아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산/유기인증)43.15%,

유기농유크림 (국산/유기인증)19.14%,

유기농딸기잼[유기농가당딸기홀{유기농딸기 (국산/유기인증)80%,유기농설탕20%}71.25%,유기농설탕28.75%]13%,

정제수,

유기농설탕 (수입산/유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),

액상난황 (국산/무항생제),

유청 (우유/국산),

유기농아가베시럽 (유기인증) 0.87%





■ 초코아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산)54%,

유기농유크림 (국산/유기인증)21%,

유기농설탕 (수입산/유기인증),

유기농코코아파우더 (네덜란드산/유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),

프락토올리고당 (원당 100%),

액상난황 (국산/무항생제),

유기농아가베시럽 (유기인증),

유청 (우유/국산)




■ 이렇게 배송됩니다.

상품 + 아이스박스 + 드라이아이스



댁까지 안전하게 갈수있도록 녹지 않게 드라이아이스를 충분히 넣고 아이스박스에 꼼꼼히 정성껏 포장합니다. 

간혹 드라이아이스가 완전히 기화되지 않은 상태로 배송될 수 있습니다. 맨 손으로 드라이아이스를 만지면 다칠 수 있으니 꼭 주의해 주세요.






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