딴지마켓

기존 딴지마켓에 입점해있는 송편도 절차에 따라 맛과 질을 검증한 것이지만, 하나 같이 쌀 농사를 짓는 업체들이 부전공으로 만든 떡이었다. 

하지만 핫이슈의 송편은 10여년 동안 떡 생산을 전문적으로 해온 아이케이 푸드가 만드는 제품이다. 

떡 생산 전문 아이케이푸드 

공장은 부천시에 있다.

원래는 프레스 공장이었던 곳을 리모델링해 떡을 생산하고 있다. 

그래서인지 여느 공장처럼 넓게 펼쳐놓은 기계를 넘어다니며 취재하지 않고, 특이하게 위층에서 아래층으로 내려오면서 떡이 만들어지는 과정을 담아야 했다.

밀이나 쌀(아이케이푸드는 국내산 밀과 쌀만 쓴다고 한다)을 반죽하는 기계에 넣어주면

기계가 열심히 치대면서 찌다가

길게 뽑아준다. 

물에 담가 냉각을 시켜주고

커팅해서

벨트에 실어 아래층으로 보낸다. 

아래층에서는 떡을 소분하고 비닐에 넣어 밀봉하는 거대한 기계가 있다. 

밀봉된 떡은 다시 아래층으로 내려가서... 

냉동 창고에 넣었다가

다른 공장에 위탁 생산한 소스와 부재료들이 도착하면 밀키트로 포장된다. 

방문 당시에는 떡볶이 제품을 생산 중이었기에 소스 공장 등에서 온 부재료를 함께 넣어 밀키트 포장을 하였지만, 송편의 경우는 깨와 설탕을 떡 반죽이 잘 감싸도록 가공하고 담아주면 되므로 아이케이푸드 공장에서 모든 공정이 끝이 난다. 

더 맛있는 떡 브랜드를 목표로

냉동떡 전문 10여년 업력이 있는 업체라서 그런지 좁고 긴 형태의 프레스 공장을 개조한 것 치고는 꽤 체계적으로 생산이 이루어지고 있었다.  

냉동을 해도 맛과 끈기를 유지할 수 있는 배합을 꾸준히 연구하고 있고 그에 따른 특허도 보유중이라고 한다. 그 덕에 냉동떡임에도 불구하고 쪘을 때에 갈라지거나 퍼지는 떡이 별로 없어서 좋았다. 

단, 비조리 상태로 포장이 되어 나오기 때문에 전자렌지보다 찜솥에 찌기를 권하고 있는데, 이것이 약간의 불편함으로 느껴지실 순 있겠다. 기왕 편의를 위해 냉동떡 사먹는 거, 전자렌지에 돌리기만 하면 짠하고 조리되어 나오기를 기대하시는 분도 많을 테니 말이다. 

특허 기술을 총동원했다고 하나 떡집에서 갓 반죽하고 쪄낸 송편에 비해 매끄럽고 탱글함이 부족한 것도 아쉽다. 그래도 찌고 나서 어느 정도 식혀주면 연약한 표면이 어느 정도 보완되긴 하니 드실 때 참고하시면 좋겠다. 

이런 아쉬움에도 불구하고 떡을 냉동했다가 드셔본 분이라면, 추석 때 송편을 빗느라 허리가 아팠던 분이라면 알 수 있을 것이다. 단순히 냉동제품을 찌기만 해서 이 정도의 송편을 먹을 수 있다는 것이 얼만큼 우리의 삶을 느긋하게 만들어줄 수 있을지를. 

아이케이푸드는 떡만이 아니라 밀가루와 쌀가루를 사용하는 면도 맛있는 제품이 많다고 자부하고 있다. 

방앗간에서 쉽게 쉽게 떡을 뽑아내는 것을 보며 자란 터라 냉동떡을 제대로 만드는데 이렇듯 큰 규모의 시설이 필요하리라고는 생각지 못했다. 그만큼 냉동떡을 맛있게 만드는 것은 난이도가 있는 작업이란 얘기겠다. 

물론, 떡을 매입하고 소스와 다른 부재료의 질에 신경쓰는 타업체들도 마냥 쉬운 길을 가는 것은 아니겠지만, 그 결과물-핫이슈 떡볶이와 떡국떡과 송편을 봤을 때, 떡을 잘 만들 수 있는 노하우는 꽤 유의미한 차이를 만들어내는 중인 듯하다. 

이렇듯 이미 떡볶이로 맛과 전문성을 입증한 핫이슈 브랜드의 진가를 확인할 수 있는 송편이었다. 이번 추석에는 핫이슈 송편으로 가족들과 느긋한 시간을 보내는 것이 어떨까? 꼭 추석이 아니라도 송편이 땡길 때라면 언제든 구매하셔도 좋을 듯하다.