딴지마켓 퍼그맨
제주산 돼지
제주산 돼지고기라고 하면 보통 흑돼지를 생각하겠지만 제주산 백돼지도 있다.
흑돼지고기와 백돼지 고기를 육안이나 맛으로 구별하는 것이 쉽지 않기 때문에 보통 흑돼지고기는 껍질 부분에 털을 살짝 남겨둔다.
(흑)돼지고기는 껍데기에 검은털이
(백)돼지고기는 껍데기에 털이없다.
흑돼지는 백돼지에 비해 사육비용도 많이 들고 도축 시 나오는 양 자체가 적어 좀 더 높은 가격에 거래되는 것이지 흑돼지가 맛있고 더 좋은 질이라 비싼 것이 아니란 얘기다.
즉 흑돼지가 더 맛있다고 하는 얘기가 절대적 진실은 아니다. 흑돼지 품종이 지방내 수분율이 백돼지 보다 적어 쫄깃한 식감이 들 수는 있지만 사실 전문가 아니고선 차이를 크게 느낄수 없다고 한다.
제주산 백돼지 역시 흑돼지를 공급한 (주)삼다의 제품을 제주네이쳐에서 판매하고 있다.
제주 삼다 공장
모든 공정이 제주도에서 이루어진다. 돼지 구매부터 생산, 가공, 유통까지 엄격하게 생산 및 관리하고 있다. (주)삼다는 HACCP 인증을 받은 공장이다.
자, 공장을 둘러 보자.
삼다돈 공장
침투는 금지...라
대신 견학로를 이용했다.
유리창 너머로 가공과정을 지켜봅니다.
유리창 너머 포장 과정도 봅니다.
작업장 환경도 체크합니다.
이 공장이 제주도 최대규모라는 설명도 들었다.
(곧 제주도에도 육지처럼 LPC가 생기고 대부분의 업체가
거기 입주하려고 대기하고 있기에 공장을 새로 짓지 않는다는
뒷얘기가 있었지만 더이상의 자세한 설명은 생략함.)
취재 끝.
앞서 얘기 한것처럼 흑돼지와 백돼지의 맛의 차이가 크지는 않다. 저렴한 가격에 맛있는 제주산 돼지고기를 맛보고 싶으신 분이라면 까다로운 기준으로 돼지 구매부터 생산, 가공, 유통까지 엄격하게 생산 및 관리한 제주네이쳐의 제주백돼지를 추천한다.
