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  • 곱플러스 닭고기 시리즈

    집에서 간편하게 즐기는 유명 프랜차이즈 맛의 춘천숯불닭갈비, 닭발직화구이
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딴지마켓 퍼그맨 


동물의 소화기관까지 먹는 나라


외세의 침략을 많이 겪은 때문일까? 우리나라 사람들은 정말 알뜰하게 먹는다. 먹거리에 돈을 아낀다는 것이 아니라 외국 입장에서 보면, 어? 저것까지 먹어? 하는 것도 버리지 않고 싹 먹어치운다. 


그 대표적인 음식이 곱창, 대창, 염통, 등일 것이다. 물론, 외국에 내장을 활용한 요리가 없는 것은 아니나 소세지를 제외하면 이처럼 대중적으로 먹는 요리는 떠올리기 쉽지 않다. 혹 내가 모르는 외국의 요리가 있다한들 먹자 골목이 있는 동네라면 곱창집 몇 개 정도는 기본으로 만날 수 있는 우리나라의 그것에 비할 바는 아닐 것이다. 



부위가 부위인지라 그 속을 지나가던 불순물을 만나게 될까 걱정도 되지만 특유의 쫄깃한 식감 때문에 가끔 곱창이 땡기는 날이 생기는 것은 어쩔 수 없다. 다행히 몇 년 간의 세척 작업의 개선으로 이물질이 나오는 경우는 많이 줄었다 하니 슬슬 우리 딴지마켓에도 곱창 전문 브랜드가 있었으면 좋겠다는 생각을 하게 되었다.  




곱플러스 곱창?


전여친(현마눌) 동네에서 곱창 맛집을 발견한 이래, 많게는 주 2~3회 곱창 볶음을 먹었던 적이 있었다. 그 때문인지 딴지마켓에 입점문의가 들어오는 곱창마다 검증자를 자처하고 나섰다. 몇 업체가 이런 저런 사유로 입점을 포기하고나서 가장 최근에 만난 업체가 곱플러스라는 브랜드의 곱창을 판매중인 회사, 제이더블유푸드였다.

샘플로 받은 곱창 한 봉지를 집에 갖고 가 오랜만에 아내와 구워먹었다. 


팬에 직접 닿은 아랫면과 윗면은 베어나온 기름에 구워져 바삭하고 옆면은 쫄깃한, 두 가지 식감으로 밥맛을 돋구어주었다. 



그동안 입점 문의가 들어왔던 곱창 제품 중에는 맛이 좋다는 생각이 들자 회사 휴게실에 팬을 세팅하고 다른 막창, 대창, 특양 등 다른 부위들도 구워 마켓팀 동료들과 시식을...



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진행했다. 


모두들 입점에 긍정적인 의견을 냈다. 그 중 한 명은 곱창을 즐겨 먹지 않다가 이 시식 이후로 곱창 맛에 눈을 뜨게 된 것 같다고 조심스레 자신만의 후기를 전달하기도 했다. 


맛만 괜찮은 게 아니라 양도 나쁘지 않았다. 물론, 중량만 놓고 보면 아쉬울 수 있다. 한때 대식가를 자처하고 다녔던 사람으로서 솔직하게 말하자면 그렇다. 하지만 시중에 판매되는 패키지형 곱창들이 어떠했는지를 떠올려보자. 겨우 곱창 몇 알 들어있어 실망했던 경험이 있지 않은지? 


곱플러스 곱창은 각 내장 부위에 집중해 판매를 하는 브랜드. 그저 다양한 음식 중 하나로 곱창, 대창, 막창 등을 취급하는 업체보다는 당연히 구성이 좋았고 그렇게 소곱창과 각종 부위의 입점이 순조롭게 이루어졌고 좋은 후기가 달리며 판매되고 있다. 


그런데 소와 돼지 곱창 시리즈만이 아니라 닭고기도 잘 한다며 닭갈비와 닭발을 보내줬다.


닭갈비 


닭발


닭갈비는 소금구이가 그 맛을 적나라하게 알 수 있다고 생각해서 소금구이에 제일 먼저 손이 갔다. 어? 그런데?



맛있다. 양념의 도움을 받기가 힘든 소금구이 닭갈비가!




직화구이 공장 방문


닭갈비에에서 소위 불맛이라는 풍미가 났다. 이를 위해서 직화구이가 가능한 공장을 물색했다고 한다. 



음성에 위치한 클릭이라는 업체다. 150평 규모이며 하루 생산량은 2톤 정도. 



포장 단위로는 7000봉 정도에 해당하는 생산량으로 주요 납품처는 편의점과 프랜차이즈, 마트 등이다. 



고기는 국내산과 수입산을 모두 취급하고 있다.



덕분에 닭갈비에 들어가는 닭은 브라질산으로, 무뼈 닭발은 국내산으로 넣기로 한 곱플러스의 방침에 맞춰 생산을 해줄 수 있었다.


그래도 역시 이 공장의 진정한 메리트는 손으로 불을 사용해 굽는다는 점이었다. 




이런 가스 조리대 여러 개가 운용되고 있었다. (방문 당시에는 도구를 씻어서 직화구이 공정을 준비 중인 때여서 직접 굽는 과정을 촬영하지는 못했다.)


보통은 효율을 위해 전기 오븐을 사용하지만 그러면 아무래도 세팅 온도의 한계가 생기는만큼 맛을 최상으로 끌어올릴 수가 없다. 이 공장에서도 한 때는 전기 오븐을 썼지만 맛을 위해 직화구이로 바꾸게 되었다고. 



그 덕에 해동 후 후라이팬에 짧게 데치기만 해도 이런 향이 진하고 깊은 맛이 나는 것 같다. 




더 발전하는 부산물 전문 브랜드가 되기를


닭발을 즐겨 먹는 분들이라면 혹시 인터넷 상에 돌아다니던 외국의 무뼈닭발 생산 과정을 보신 적이 있을지도 모르겠다. 이빨로 뼈를 발라내던 모습을.  


곱플러스의 대답은 간단했다. 전부 국내산 닭발을 쓴다는 것. 


닭갈비에는 더 크고 살이 많다는 브라질산을 쓰면서도 닭발만큼은 국내산을 썼던 이유 되겠다.  


곱창 뿐만 아니라 닭발 같은 닭고기 부산물에도 나름의 시장조사와 적절한 생산 방법을 고민하고 있는 것 같았다. 더 발전해서 닭껍질이나 닭모래주머니 같은 다른 부산물들도 곱플러스만의 좋은 맛으로 만나볼 수 있기를 기대한다. 



검증필증
검증완료
딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명 곱플러스 닭고기 시리즈
제품설명 집에서 간편하게 즐기는 유명 프랜차이즈 맛의 춘천숯불닭갈비(소금/간장/양념), 무뼈/통뼈 닭발직화구이
검증단평 락기 닭갈비하면 생각나는 맛을 잘 구현했다. 채소만 추가하면 보통 이상하는 닭갈비집 맛이다.
퍼그맨 전기오븐을 안 쓰고 직화로 굽기 때문에 해동 후 후라이팬에 짧게 데치기만 해도 진한 향과 깊은 맛이 나는 것 같다.
추천대상 집에서도 식당에서 사먹는 닭발과 닭갈비의 맛을 원한다면
비추대상 다리 살인지 여부와는 상관 없이 국내산 닭으로 닭갈비를 먹고 싶다
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8 맛평가 [1] trayman 2023-08-10
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1 상품 이음식요 [1] 구루거쉬 2023-03-03
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