딴지마켓

안녕하세요. 이담채입니다.
염수로 채우는 방식이 아닌 손으로 직접 이파리 사이사이에 소금을 뿌려넣는 전통방식으로 절임을 하다보니,
간혹 소금이 많이 닿아서 일부 짠 부분들이 생길 수 있습니다.
하지만 간이 배면서 염도가 균등해지므로 며칠 두고 보시길 부탁드립니다.
당분은 발효에 있어서 필수적인 요소로서 유산균이 당분을 분해해 발효가 촉진되게 됩니다.
그렇기 때문에 김치가 익어갈수록 단맛도 사라지게 되는 것이지요.
또한 초기에 입맛에 따라 단맛이 좀 강하게 느껴지실 수도 있는데,
기본적인 원재료의 당도가 높을 경우에 조금 더 달게 느껴지실 수 있습니다.
구매와 평가 깊이 감사드리고,
말씀주신 부분 더 좋은 제품을 만드는데 꼭 참고하도록 하겠습니다.
좋은 하루되세요. 감사합니다.