딴지마켓

안녕하세요. 이담채입니다.
총각김치의 품질 문제로 많이 당혹스러우셨던 것 같습니다.
불편드린 부분 먼저 사과드립니다.

택배를 통해 김치를 받으시게 되면 배송 과정에서 양념이 많이 씻겨 내려가는 경우가 있습니다. 무김치 종류가 조금 더 심한데, 이럴 경우에는 봉지를 뒤집어서 조금만 흔들어 주시면 아래에 깔려있던 양념들이 다시 묻어나와 먹음직스럽게 변한 모습을 보실 수 있습니다.

사진상의 흰색 곰팡이 같은 부분은 통상 골마지로 불리고 있습니다.
국물에 잠기지 않고 공기에 노출되는 부분에 쉽게 생기게 되는데, 배추의 뿌리부분과 무김치 표면(주로 절단면)에 많이 발생합니다.
보통 이것을 변질되거나 부패한 것으로 오해하시는 경우가 많습니다만, 첨부해드리는 연구결과처럼 유산균 발효에 의한 효모이기 때문에 걷어내고 드셔도 무방합니다.

장기간 보관하실 경우에는 깨끗한 밀폐용기에 될 수 있으면 공기에 노출되는 부분 없이 국물에 잠기게 하여 보관하시면 맛있게 숙성된 김치를 드실 수 있습니다.

지속적인 이용과 관심에 감사드리고,
다른 궁금하신 사항 있으시면 언제든 문의주세요~ 감사합니다!!^^

참고자료 : https://news.joins.com/article/23149420
https://www.wikim.re.kr/board.es?mid=a10503000000&bid=0003&act=view&list_no=1214

무성의한 답변에 좀 화가 납니다. 제가 저런 신문기사나 연구결과 받자고 이런 후기를 남긴건 아니겠지요.
이곳에서 판매하시는 총각김치는 대부분 저런 현상이 일반적으로 나타나는건가요? 저희는 분명히 김치냉장고에 바로 넣어서 보관을 해왔고, 배추김치는 아무 이상이 없습니다. 골마지도 문제지만 무 청 부분의 무름현상도 있고, 무엇보다 냄새가 꽤 납니다. 퀴퀴하고 상한것 같은 골마지냄새는 감수하고 그냥 먹으라는 말씀이신가요? 골마지를 걷어내고 먹는 방법을 몰라서 문의드린게 아니고 기대한 품질과 전혀 다른 상품을 판매하신데 대하여 교환을 해주시든 환불을 해주시든 대책을 알려달라고 문의를 드린겁니다.
품질유지기한 90일로 설명해 놓으셨고, 보관방법도 10도 이하 냉장보관인데, 저희는 그보다 훨씬 신선한 김치냉장고에 보관했고 구매한지 한달도 안되었고, 공기중 노출도 최소화된 상태입니다.(수시로 빼먹지 않고, 보관해둠). 이런 현상이 저런 답변메일로 그냥 이해가 될 수 있는 일반적인 현상이라면, 제품 설명부분에 소비자들이 유의할 수 있도록 안내라도 좀 해주시던가요. 사진은 제가 후기란에 지속적으로 올려드리겠습니다.
기분이 무척 상하네요.

흠...김치류를 20년넘게 사먹고있어서 김치류 특히 총각김치는 100프로 만족하는곳 찾기가 하늘의 별따기였는데 작년엔가부터 이곳 총각김치 100점만점에 100점 주고 친구들한테 마니 홍보하고 그러는 소비자입니다.
총각김치는 맛있으면 너무 짜거나 품질이 아주 만족스러우면 가격이 너무 쎄거나.. 총각김치를 워낙 좋아해서 백화점이든 마트든 재래시장이든 거의 안사먹어본곳이 없지요...
품질과 가격 모두 만족하고 단골된곳은 이곳밖에 없네요. 신김치를 좋아하는 저로썬 총각김치는 항상 물건받으면 바로 유리밀폐용기에 넣어 주방구석에 2-3일 놔둔후에 냄새맡아보고 신냄새가 살짝 넉넉히 나면 일반냉장고에 넣어놓고 먹어도 아주 맛나더라구요 냉장기능이 좀 쎈 김치냉장고보다 좀 약한 일반냉장고가 총각김치는 더 맛나서... 저는 한번도 실패한적없었는데 안타깝네요. 제가 좋아하는 김치회사라 몇자 끄적이고 갑니다.