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  • 딴지원두

    전문 로스터와 바리스타가 추천하는 이달의 커피 원두 & 하우스브랜드
  • 판매가 : 13,000원  

    • 판매자 :
      카페드벤
    • 상품문의 :
      O1O-6662-1289
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검증기사

 케냐 스페셜 원두 일시 품절 안내

원두 수급 문제로 8월 한달 간 케냐 스페셜 원두를 임시 품절 처리합니다.

대신 이달의 원두로 '케냐 뚜티'를 준비하였으니

많은 이용 부탁드리면서

빠른 재입고가 이뤄질 수 있도록 노력하겠습니다.



 커피필터(드립백 필터) 관련 공지

커피필터 공급업체의 생산중단이 되었습니다.

이로 인하여 불가피하게 저희도 판매가 중단됨을 알려드립니다.


원두는 문제 없이 판매됩니다.


[커피 필터 추가] 카테고리는 있지만 추가가 되지 않습니다.

이점 참고 부탁드리겠습니다.

원활한 공급을 못해드리는 점 대단히 죄송합니다.ㅠㅠ




  

딴지원두 개념차게 출시!



sP5136821.jpg

 

딴지마켓이 드뎌 딴지의 이름을 건 원두를 출시했다.


컨셉은 초간단, 각각 10여 년 경력의 전문 바리스타와 카페 드 벤 대표 유종규 로스터가 매 달, 원두를 추천하는 방식이다.

 

'커피는 좋아하지만 잘 알지는 못한다'라고 생각하는 분덜께 이 원두를 왜 추천했는지, 머가 좋은지, 어떻게 내려 마셔야 좋은지 등등을 친절하게 설명해드릴 예정이다.

 

질 좋은 생두를 전문 로스터가 심혈을 기울여 로스팅한 원두. 그러면서도 가격을 부풀리지 않고 정직하게 판매하는 원두.

 

그게 바로 딴지원두가 추구하는 바이다.

 

한 가지 더, 이번 달엔 딴지가 어떤 원두를 소개해줄까를 기다리믄서 한 달, 한 달 딴지원두를 접하다보믄 나도 모르게 주위 사람들에게 이 원두는 맛이 어떻고 뭐가 좋고 하믄서 썰을 막 풀고 있는 자신을 발견하게 될지도 모른다.

 

자세한 설명은 아래 영상과 제품상세정보를 확인해주시라.

 

 


딴지 원두 소개 영상

 


딴지 원두, '카페 드 벤' 대표 유종규 로스터 소개 영상

 


클레버 추출 가이드


 


에어로프레스 추출 가이드


 

매달 바뀌는 이달의 원두에 대한 정보를 접하면서 준전문가로 거듭나고 싶다면

 

▼ 지금 바로 확인하시길. ▼

 

 

검증필증
검증완료
딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명 딴지 커피원두
제품설명 10여 년 경력의 전문 바리스타와 로스터가 매달 그 시기에 잘 나온 품종을 선정, 추천드리는 커피 원두
검증단평 부엉이 농사가 잘 된 커피를 전문가가 골라주니 맛의 세계가 넓어지는 느낌이다.
퍼그맨 커피 원두도 농작물이면 분명 농사가 잘 되었을 때, 안 되었을 때가 있을 것이다. 그걸 선별해주는 것만으로도 의미가 있을 것.
추천대상 커피 마시는 걸 너머 제대로 알아가며 즐기고픈 분
비추대상 그냥 프랜차이즈 커피가 최고라는 분
제품상세정보


 

2018년 8월의 딴지 원두


특별히 준비한 커피 Q&A 


그간 커피 원두를 소개하면서 커피 상식을 알려드리기 위해 여러가지 이야기를 하였다. 이번에는 그 중에서 가장 많이 물어보시는 몇 가지를 알아보려 한다. 특히 용어에 관련된 질문들이 많았는데, 많이 질문하시는 것들이 대부분 처음커피 접하는 사람들에게는 애매한 표현들이라 오늘 한번 정리하고 가면 좋을 것 같다. 


1. FRAGRANCE / AROMA'란? 


보통 Fragrance는 커피를 갈았을 때 나는 향기를 말하며 Dry Aroma라고도 한다. 그리고 그 분쇄된 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 나는 향기를 Aroma라고 부른다. 이 향이 풍부하면 리치(rich), 별다른 향이 느껴지지 않는다면 플랫(flat)으로 표현할 수 있다. 



향기의 특성은 그 커피 맛의 자연적인 성질을 나타낸다. 즉, 단맛의 향기는 Acidy taste(신맛)로 이어지며, 자극적인 향기는 Sharp Taste(톡 쏘는 맛)로 이어진다. 


향기의 강도는 곧 커피의 신선도를 나타낸다. 향기는 가장 방향성이 강한 물질들로 구성이 되어있다. 특히 유확, 즉 메틸 에타놀의 성분을 가지고 있다. 커피 안에 있는 이 성분을 오래 붙들어 두는 것은 특별한 방법이 아니면 불가능하다. 쉽게 말해 오래된 커피에서 강한 향이 나게 하는 건 몹시 어렵다는 얘기다. 


일반적으로 말할 때 커피 아로마의 특성은 커피의 산지에 따라 정해진다. 그러나 특징적인 아로마의 강도는 샘플커피의 신선도에 따라 반응하기 때문에 커피의 로스팅 시점과 포장의 방법, 그리고 브루잉 시점이 많은 영향을 미친다. 



2. 'AFTER TASTE'란? 


커피를 입안에 몇 초간 담고 있다가 조금을 삼켰을 때 느낄 수 있는 커피의 뒷맛을 이야기한다. 입에 물고 있는 커피를 입 안 쪽에서 빨리 우물우물거리면 코로 맛의 감각이 올라감과 동시에 혀의 뒤쪽에 머무르는 무거운 냄새가 있다. 이것이 커피의 뒷맛을 구분할 수 있게 만든다. 



간단히 표현하면 커피 한 모금 마신 후 코로 느껴지는 커피의 전체적인 느낌? 이라 생각하면 된다. 



3. 'BODY'란? 


안의 감각으로 느껴지는 커피액의 느낌을 평가하는 것이다. 이것을 위해서 혀의 촉각을 최대한 끌어내야 한다. 부드럽게 입천장을 쓸어 내려오도록 하면서 커피의 무게감, 점착성을 감지해보자. 이것이 필요한 이유는 커피오일의 촉각과 미끄러움 등으로 지방 함량을, 섬유감으로 단백질의 함량을 짐작할 수 있기 때문이다. 


어렵게 썼다. 눈감고 입안에 일반 생수와 우유를 머금고 있을 때 의 차이를 생각하면 되겠다. 


이 정도만 알아도 당신은 이미 중수


매년 덥다 덥다 하지만 이렇게 더운 여름이 있었나 싶을 만큼 유난히 더운 여름이다. 이런 더위에는 아이스커피만한 게 없다. 그럼 아이스커피 하면 떠오르는 지역은? 


그렇다. '케냐'다. 이번 원두는 '케냐 뚜티'라는 커피다.  




농장명 / 뚜티 Thuti 

생산자 / 오타야 농부 협동조합 Othaya Farmers Co-operative Society Ltd. 

지역 / 니에리 Nyeri 

재배고도 / 1,796m 

품종 / SL28, SL34, Ruiru11 

가공방식 / 워시드 Washed 


케냐 커피의 특징을 가장 잘 나타내는 부드러운 산미와 바디감, 그리고 좋은 밸런스가 아이스커피로 마시기에 딱 좋은 원두다. 한반도 전체가 달궈져 유난히 더운 여름을 보내는 열분들 아이스커피 마시고 다들 버티시길~


케냐 뚜티 (200g) = 14,000원

 


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그리고 매달 바뀌는 원두에 지난 원두에 아쉬움을 느끼시며 다시 찾으시고 하는 분들이 쫌 있었습니다. 그래서 이달의 원두와 상관없이 루돌프 블렌딩 마냥 3종 의 싱글 오리진을 계속 판매할 예정입니다.

 

 

 

1.

 

149431466.jpg

 

200g = 13,000원

 

 

 

2.

 

149431601.jpg

 

200g = 13,000원

 

 

 

3.

 

149431672.jpg

 

 200g =13,000원

 

 

 

클레버 추출 

 

커피량 : 27g

 

분쇄도 : 핸드드립

 

1. 분쇄 원두 : 27그램 준비

 

2. 백색 필터 장착

 

3. 총 400ml 물중 27그램 원두가 다 젖을 만큼만(약 100ml) 

 

물을 부워넣고 1분 뜸들이기

 

4. 뜸들이기 이후 나머지물을 일정한 힘으로 붓기.

 

5. 물붓기 이후 3분에 표면을 가볍게 저어주어 브래이킹

 

6. 4분이 되면 추출 시작.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

에어로프레스 추출

 

커피량 : 21g

 

분쇄도: 핸드드립 

 

추출법 :

 

1. 에어로 프레스의  플러져를 먼저 끼운후 뒤집는다.(역방향)

 

2. 갈아진  원두 21g을  담고 약 96도의  뜨거운물을 120ml 붓고 바닥까지 3~4회 저어준다.

 

3. 1분후  뜨거운 물 100ml를 골고루 부어준후 표면만 3~4회 저어준다.

 

4. 1분뒤 종이필터를 장착해서 추출을 시작한다.

 

5. 추출은 20초간 천천히 해준다.

 

 

 

 

#지난 기간 샘플로 보내던 원두대신 일회용 드립퍼를 1장씩 동봉 하여 보냅니다. 이유는 이제 더 이상 다른 것 비교해보지 않아도 품질은 어느정도 아실거라는 믿음때문입니다. 그리고 일회용드립퍼는 원두 구매시 함께 구매 가능합니다.



 

드립퍼로 추출

 

분쇄도: 핸드드립

 

추출법:

149431795.jpg

 

 

 

여기서 잠깐!

 

‘나는 에스프레소머신으로 커피를 마신다.’ 

 

‘우리는 사무실인데 매일 소비하는 커피량이 많다. 좀 용량이 많고 맛도 괜찮은 것좀 해달라’

 

‘더치로 먹을 거다. ‘

 

‘난 산미가 싫다’

 

등등….

 

매달 새롭게 소개하는 원두와는 다르게 블랜딩 되어진 원두로 좀더 다양한 추출기구에 적합하게 마실수 있으며 가격도 합리적인 원두 하나가 있다!!!

 

그러니 다양한 추출법으로 즐기는 너님들 그만 고민하시라!

 

 

 

1. 루돌프 블랜드

 

루돌프블렌딩.jpg

 

500g = 25,000원

 

유종규로스터가 대표로 있는 ‘카페드벤’의 하우스브랜드 커피다! 

 

기본적으로 4종 블렌딩이며 에스프레소머신, 더치 추천한다.!! 하지만 다른추출법으로 먹어도 맛있다. 블렌딩되어서 좋은 밸런스를 유지할것이며 천재지변이 일어나지 않는한 한번 만족시킨 당신의 입맛을 계속 만족할것이다…. 보장한다…. 믿어줘봐…

 

 

 

2. 마일드 에스프레소

 

마일드블랜딩.jpg

 

500g = 15,000원 

 

 

 

루돌프 판매 이후 꾸준한 구매를 보이고 있는 상황속에서 특이한 유형을 발견하게 되었다.

 

배달지가 학교나 혹은 회사... 그리고... 경찰서... 그르타 우리 직장인 분들이 의외?로 루돌프를 사랑해주신다는 것을 파악하였다.(그냥 배송지만 그 곳일 수도 있지만 난 직장 내에서 다 같이 드시려 구매한다 굳게 믿겠다)

 

그래서 이번에 그 분들에게 좀더 저렴하지만 맛도 괜찮은 원두를 선보이겠다. 매달 정기적으로 구매 하셔야 하는 분들!!! 기회다!!!

 

 

 그라인딩 선택

 

re더치.jpg

 더치용 분쇄

 

re드립.jpg

드립용 분쇄

 

re에스프레소.jpg

에스프레소용 분쇄

 

 

 

 

참참!!! 그리고 만족스럽지 아니하다면…. 나 말고 저 유종규로스터의 목을 치시라!!!!ㅎㅎㅎ

 

 

 

#유종규 로스터의 목을 칠수 있는 곳!  

======>>>54477853.jpg<<클릭후 악플!!

 

 

 


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